2017.10.20記
"Ubuntu 17.10" がリリースされたので日本語入力方法を確認した。"Ubuntu 17.10 Daily Build"の日本語入力とは異なり、"Ubuntu GNOME 17.04"の日本語入力とほぼ同じであった。結局、デスクトップ環境が"Unity"から"GNOME"に変わったことにより、日本語入力の方法はGNOME方式に落ち着いてしまったようだ。
インストール直後のキーボード設定は「日本語(ja)」となっている。この状態では日本語入力はできない。「日本語(Mozc)(あ)」を選択すれば日本語入力ができるようになる。これだけで日本語入力ができるようになるので、当面はこのまま使うことにした。
"半角/全角キー" によって「直接入力(A)」と「日本語入力(あ)」を切り替えることができる。
"無変換キー"を「直接入力(A)」に、"変換キー"を「日本語入力(あ)」に割り当てるために、"Ubuntu GNOME 17.04"の日本語入力と同じ設定をした。が、"変換キー"では「日本語入力(あ)」に切り替えできず、隣の"カタカナひらがなキー"で「日本語入力(あ)」に切り替えることができた。これはバグの類かも。
(その後、"Ubuntu 18.04 LTS"の日本語入力のように設定すれば問題ないことが分かった。2018.4.29記)